Sydsvenskan började med krogrecensioner 1995 under signaturen Bong. Från starten och under tolv följande år var den hemlige krogrecensenten Stefan Stenudd. Här berättar han själv om den tiden och om krogar, mat och dryck i största allmänhet — utifrån den professionelle kroggästens perspektiv, vilket skiljer sig betydligt från kockars och krögares syn.
     Stefan Stenudd är författare, frilansjournalist och idéhistoriker. Innan han blev Bong recenserade han musik och teater på DN. Förutom romaner har han bland annat skrivit en tolkning av den kinesiska klassikern Tao te ching, samt om den fridsamma kampkonsten aikido, som han har tränat sedan början på 1970-talet.

Hemliga planer 7 Kulinariska rockskribenter 7 Notan och Bong 10 “Akvarieartiklar” 14 Chefer på undermålig lunch 16 Aldrig gott 19 Name dropping 20 Professionell gäst 21 Ett språk för upplevelsen 22 Skynda långsamt 24
Massor av måltider 27 Man kan lika gärna hålla sig 27 Pumpan på pumpen 31 Rara tre stjärnor 34 Dansk pärla 37 Landsbygdens tjusning 41 Konungslig nivå på slottet 42 Skånerundor 45 Skolkök 46 Delikatesser och rock’n’roll 48 En gång är ingen gång 52 Andra guldkorn 56 Svunna storheter 65 Berg- och dalbana 67 Bottennapp 69 McDonalds och IKEA 75 Pizza, ris och falafel 78 Malmöfestivalen 82 Det rör på sig 85
Ett väldigt väsen 91 Kritik av kritikern 91 Nöjesguiden 94 Hyllning i DN 98 Läsarreaktioner 100 Rökning 108 Svår nota 111 Pinsamma tabbar 114 Omöjliga betyg 118 Snarlika illustratörer 128 Pengar pratar 133 Anonymitetens aber 141 Styvmoderliga kollegor 146
Sista måltiden 149 Ny redaktör för Dygnet Runt 149 Ödesstund för tidningarna 151 Locka ungdomen 152 Guldkalven 154 Våga vara morgontidning 156 Flera Bong 158 Persona non grata 161 Offentlighetens ljus 163 Dygnet Runt tog också slut 168 Nya Bong 171 Åke Bong 178 Bong på blogg 182
Bong går ronden 187 Sannfärdig meny 187 Passande vinlista 192 Varmt mottagande 195 Mått på maten 202 Avsmakningsmenyns dramaturgi 205 Priser 214
Bong vid spisen 217 Svårfunna råvaror 218 Man tager vad man finner 223 Inte bara smak 224 A la minute 226 Kött som går fort 228 För få fåglar 231 Fisk försiktigtvis 232 Måltidsdryckerna dikterar 238 Dör gör vi ändå 248 Variationer i form 250 Konsten att kombinera 256
Bong i urval 261 Hipp, 1995 263 Le Mirage, 1995 265 Petri Pumpa, 1995 266 Malmöfestivalen, 1995 268 Retro, 1995 275 Kockska krogen, 1995 277 Anno 1900, 1995 280 Ikea, 1996 281 Kommandanten, 1996 283 Värnhemsskolan, 1996 285 La Couronne, 1996 287 Tabemono, 1997 289 Brogatan, 1997 292 Sofiero slottsrest., 1998 294 Krua Thai, 1998 297 Bantorget 9, 1998 299 Harry’s, 1998 301 Grand Hotel, 1999 304 Le beau monde, 1999 306 Atmosfär, 1999 308 1 r.o.k., 1999 310 Café Siesta, 2000 312 Bengtssons ost och vin, 2000 314 Stippes, 2001 316 Fu Hao, 2001 319 Skanörs Fiskrögeri, 2001 320 Mandarin, 2001 322 Mai Thai, 2001 324 Falafel N. 1, 2002 326 Johan P, 2002 328 Mötesplats Österlen, 2003 330 Casino Cosmopol, 2003 333 Röda Kran, 2004 335 & bar, 2004 337 Korvhuset, 2004 339 Salt & Brygga, 2004 341 Trappaner, 2004 343 Möllan, 2005 345 Smak, 2005 347 Skeppsbron 2, 2005 349 Korrapong, 2005 351 Mrs Brown, 2005 353 Mando, 2006 355 Kulturkrogen, 2006 358 Volym, 2006 360 Hipp, 2006 362 Niklas, 2006 364 Gastro, 2006 366 Hai, 2006 368 Tempo, 2006 370 Smak vid havet, 2006 372 Klostergatan, 2006 375 Metro, 2006 377 La Roche, 2006 379 Samtliga toppbetyg 382 Samtliga bottenbetyg 383 Samtliga Bong 384